у каждого свое понимание "бездорожья" и "говен", ну и стоит помнить, что универсальных мотоциклов нет, есть компромиссы
для начала надо определиться, как и для чего будет использоваться мотоцикл
на легких будет легче в бездорожье, но скучно на асфальте
на тяжелых - наоборот
ну и по бездорожью, лучше все же начинать с легких