Если ехать в Азербайджан, то лучше из Кахетии через Лагодехи, через Рустави (Красный мост) очень скучная дорога.
По Грузии много чего написано, рекомендую посетить, Тбилиси, Алазанскую долину, Кварели, Сигнахи, Боржоми, Вардзию, Сванетию. Не знаю проходим в мае перевал Годерзи на Батуми (Ахалцихе-Хуло-Батуми) , через него можно быстро к морю попасть из Ахалцихе. Да, еще в монастырь Давида Гареджи из Тбилиси можно съездить, на пол дня поездка.